Cecília Victorio ensina a preparar Bolo de Uva com Cream Cheese, uma sugestão prática para quem quer brilhar na cozinha
Quer fazer sucesso, agradar alguém especial ou ainda ganhar dinheiro vendendo bolos? Se você gostou da ideia, a Chef Cecília Victorio ensina a fazer um bolo bem diferente, fácil de fazer e que vai impressionar sua família e seus futuros clientes.
O Bolo de Uva com Cream Cheese pode ser a atração de uma festa de aniversário. Mais refrescante, essa opção super cremosa deve ser saboreada geladinha e tem uma apresentação que surpreende logo na primeira fatia.
Confira!
BOLO DE UVA COM CREAM CHEESE
Ingredientes – Massa:
- 4 ovos
- 170g de açúcar refinado (1 xícara de chá + 1/3 xícara de chá)
- 130ml de água morna (½ xícara de chá + 2 colheres de sopa)
- 185g de farinha de trigo (1 xícara de chá + ¾ de xícara de chá)
- 10g de fermento em pó (1 colher de sobremesa)
- 15ml de óleo (1 colher de sobremesa)
Modo de preparo:
- Bata na batedeira em velocidade máxima os ovos inteiros, a água morna e o óleo por 5 minutos ou até dobrar de volume e a mistura ficar com a cor de um amarelo claro.
- Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo por uns segundos somente para que o açúcar seja dissolvido.
- Desligue a batedeira.
- Coloque a batedeira no mínimo e acrescente a farinha e o fermento batendo bem devagar.
- Deixe bater uns segundos.
- Desligue a batedeira e termine de agregá-los com o próprio batedor da batedeira fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar incorporado.
- Unte uma assadeira redonda de 20cm x 7cm com fundo falso com margarina e forre o fundo com papel manteiga.
- Unte o papel manteiga e polvilhe farinha.
- Não unte as laterais da forma. Retire o excesso de farinha e despeje toda massa na forma.
- Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.
- Retire do forno quando o topo estiver levemente dourado ou faça o teste do palito para ver se está assado.
- Quando estiver morno, desenforme empurrando a base para cima. Retire o bolo da base e deixe esfriar.
Ingredientes – Recheio:
- 300g de cream cheese (1 ½ xícara de chá)
- 170g de leite condensado (2/3 xicara de chá)
- 100ml de leite integral (½ xícara de leite)
- 60ml de chantilly batido (1/3 xícara de chá) (medir antes de bater)
- 10g de gelatina em pó sem sabor (1 colher de sopa)
- 50ml de água filtrada (¼ de xícara de chá)
- 500g de uvas verdes sem sementes
Modo de preparo:
- Bater na batedeira o cream cheese e o leite condensado por 1 minuto até ficar cremoso.
- Adicione o leite e mexa com o fouê até obter um creme leve, porém mais líquido.
- Misture a gelatina com a água e deixe descansar por 5 minutos.
- Leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolvê-la.
- Adicione a gelatina dissolvida ao creme feito acima mexendo com o fouê e incorpore o chantilly batido delicadamente.
Ingredientes – Decoração:
- 13 uvas cortadas ao meio (para decoração ao redor da forma)
- 6 uvas cortadas ao meio (para decoração do topo)
- Folhas de hortelã
- 3 uvas pretas (para decoração do topo)
- 30g de açúcar gelado (3 colheres de sopa)
- 100ml de chantilly batido (½ xícara de chá) (medir antes de bater)
Montagem:
- Corte 1 disco de massa com 1,5cm de altura e outro disco com 2,5 cm de altura.
- Reserve.
- Disponibilize uma forma redonda com fundo falso de 20cm X 7cm.
- Coloque um disco de isopor no fundo da forma.
- Molhe as laterais e o fundo da forma com uma mistura simples de água e açúcar.
- Coloque o primeiro disco de pão de ló de 1,5 cm no fundo da forma.
- Não é necessário umedecer a massa.
- Coloque as uvas cortadas ao meio ao redor da forma.
- Coloque 1/3 do recheio de cream cheese sobre a massa de pão de ló.
- Distribua 20 unidades de uvas inteiras sobre o recheio.
- Aperte as uvas levemente para afundá-las. Coloque novamente 1/3 do recheio de cream cheese.
- Coloque o segundo disco de pão de ló.
- Finalize com o restante do recheio de cream cheese.
- Alise o topo com uma espátula.
- Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
- Decore a seu gosto.