Brusqueta de Legumes

Hoje a receita que irei compartilhar foi enviada pela Becel, a Brusqueta de Legumes, que contém em sua receita ingredientes ricos em nutrientes, como a abobrinha, que além de possuir fibras e água, auxilia no bom funcionamento do intestino e a berinjela, rica em fibras, compostos antioxidantes e sais minerais.

Brusqueta de legumes

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos

Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de creme vegetal sabor manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos
  • 1 berinjela pequena, em cubos pequenos
  • 1 tomate médio cortado em cubos pequenos
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • meio pão italiano cortado em fatias

Modo de preparo:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma panela média aqueça 3 colheres (sopa) de creme vegetal sabor manteiga e doure o alho.
  • Junte a abobrinha, a berinjela e o tomate, e refogue por 5 minutos.
  • Tempere com o sal e reserve.
  • Em uma tigela pequena misture o restante de creme vegetal sabor manteiga e o tomilho.
  • Passe dos dois lados das fatias de pão, coloque em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 5 minutos.
  • Retire do forno e distribua o refogado reservado sobre as fatias. Volte ao forno por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

#dicadachef: prepare o refogado de legumes com antecedência e mantenha na geladeira. Retire 20 minutos antes do preparo e finalize conforme indicado na receita. Você pode adicionar 10 folhas de manjericão picadas ao refogado de legumes.

By Veri Serpa Frullani

Veri Serpa Frullani, brasileira, mãe e esposa, atualmente vive em Dubai, já morou em Nova York, São Paulo e Rio de Janeiro. Bacharel em Turismo, produtora multimída, escritora, designer de acessórios, também é editora do Portal Vida Adulta, do Geek Chic e do Firma Produções. Já editou os extintos Brazilians Abroad e Comida Brasileira. Veri Serpa Frullani tem presença e influência na internet desde 1999, já foi colaboradora de vários projetos e sites, entre eles TechTudo, Digital Drops, Olhar Digital e dos extintos Nossa Via e Deusario.

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