Receitas que fizeram sucesso em diferentes décadas ganham novas versões para preparar em casa
Tem receita que muda com o tempo, mas nunca sai da mesa, e o macarrão é um bom exemplo disso. A massa chegou ao Brasil com os imigrantes italianos, a partir do século XIX, e logo ganhou espaço nas cozinhas do país. De lá para cá, diferentes formatos, molhos e combinações foram incorporados às receitas, acompanhando também as mudanças na rotina dos brasileiros.
De uma simples macarronada no almoço de domingo a preparos mais práticos para o dia a dia, o macarrão esteve presente em diferentes momentos à mesa. A nova campanha “Adria há 75 anos nas mesas dos brasileiros” resgata alguns dos pratos que fizeram sucesso ao longo das décadas e mostra como o macarrão ganhou diferentes combinações com o passar dos anos.
Nos anos 1950 e 1960, a macarronada de domingo, com espaguete, molho de tomate e carne moída, era presença frequente nos almoços em família. Nas décadas de 1970 e 1980, o espaguete ao alho e óleo ganhou espaço pela praticidade. Já nos anos 1990, o macarrão com frango e molho branco levou uma opção cremosa para as refeições do dia a dia.
Nos anos 2000, o penne ao molho quatro queijos conquistou espaço entre os pratos mais indulgentes. Na década de 2010, o macarrão de uma panela só ganhou popularidade com receitas fáceis de preparar e que sujavam pouca louça. Já nos anos 2020, versões inspiradas no mac and cheese e massas com ragus caseiros mostram que ainda há espaço para novas combinações.
Para quem gosta de preparar um bom prato de massa em casa, o Espaguete com Ragú de Pato é uma opção para quem busca um preparo mais especial.
Espaguete com Ragú de Pato:
Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão tipo Espaguete
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pato limpo e sem miúdos (cerca de 1,7kg)
- 1 cenoura média cortada em rodelas (140g)
- 1 cebola grande cortada em rodelas (200g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Meia xícara (chá) de vinho branco seco (120ml)
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 xícaras (chá) de água fervente (480ml)
- Meia xícara (chá) de Cointreau (120ml)
- Meia xícara (chá) de suco de laranja (120ml)
- 2 laranjas tipo pera cortadas em gomos (cerca de 200g)
Preparo:
- Em uma panela grande, junte 2 colheres (sopa) de manteiga, o pato, a cenoura e a cebola. Frite em fogo brando, mexendo de vez em quando até o pato ficar dourado de todos os lados (cerca de 30 minutos).
- Tempere com sal e pimenta. Acrescente o vinho branco e cozinhe até que reduza em ¾ de seu volume original, sempre virando o pato.
- Adicione o caldo dissolvido em 1 xícara e meia de água fervente e deixe cozinhar lentamente com a panela tampada, por cerca de 2 horas, virando o pato de vez em quando. Retire o pato e acrescente a água fervente restante à panela.
- Cozinhe, raspando o fundo da panela para obter um molho com os sucos que se desprenderam do cozimento do pato. Separe o molho num medidor e deixe descansar até separar a gordura do caldo. Reserve gordura e caldo.
- Desfie o pato, eliminando ossos e pele (deve render cerca de 500g). Reserve. Use meia xícara (chá) da gordura (elimine o restante da gordura) e refogue a carne desfiada do pato.
- Refogue e flambe a preparação com o Cointreau (ver dica). Junte o caldo reservado (cerca de 1 e meia xícara (chá) e o suco de laranja. Tempere com sal se necessário. Reserve.
- Em uma frigideira aqueça a manteiga restante e distribua os gomos de laranja. Frite em fogo brando, virando de vez em quando até começarem a dourar levemente. Reserve.
- Cozinhe o Espaguete Adria Grano Duro conforme recomendação da embalagem.
- Escorra a massa e envolva no refogado de pato quente. Distribua os gomos de laranja e envolva novamente.
- Sirva em seguida.
Tempo de Preparo: 35 minutos + tempo de cozimento.
