Sabor umami: Josapar dá dica de como preparar Sopa de aspargos com arroz integral, uma receita com o quinto gosto básico do paladar. Percebido pela ingestão de alimentos ricos no aminoácido glutamato, o umami está naturalmente presente em ingredientes como o queijo parmesão, tomate, cogumelos, camarão, carne bovina e suína;
Considerado o quinto gosto básico do paladar humano, ao lado do doce, do salgado, do amargo e do azedo, o umami – uma palavra de origem japonesa que, em geral, significa “saboroso” – está naturalmente presente em diferentes alimentos consumidos no dia a dia, ricos no aminoácido glutamato.
Sopa de aspargos com arroz integral
Ingredientes
- 1 pacote de Arroz Integral
- ¼ de xícara (chá) de Azeite Nova Oliva
- 1 cebola
- 3 dentes de alho amassados
- 1l de água
- 4 batatas monalisa (tipo branca)
- 1 maço de aspargos verdes cortados em pedaços
- Sal e pimenta a gosto
- 2 alhos-porós cortados em rodelas
Modo de preparo
Prepare o Arroz Integral conforme as instruções da embalagem. Refogue, em uma panela com Azeite Nova Oliva, a cebola e o alho. Adicione a batata e os aspargos, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Coloque o preparo no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte toda a mistura para a panela, junte o arroz integral cozido e os alhos-porós. Sirva em seguida.