Descubra Novos Sabores: Três Receitas de Frutos do Mar para o Almoço de Páscoa

O Chef Fábio Benedetti, do Paellas Pepe, compartilha suas preciosas dicas para preparar com maestria os pratos tradicionais da gastronomia espanhola na Páscoa

Embora a Páscoa costume ser repleta de chocolates e doces, o almoço dominical também é uma ocasião especial. Tradicionalmente, essa refeição exclui carne vermelha, o que torna os pratos com bacalhau tão populares nessa data. No entanto, que tal ousar e explorar outros ingredientes? O Chef Fábio, do restaurante Paellas Pepe, revela três receitas da culinária espanhola, onde os frutos do mar são os protagonistas, prometendo encantar no almoço de Páscoa.

Confira: 

Gambas al Ajillo
Por chef Fabio Benedetti do Paellas Pepe

Ingredientes

• 1 pimenta dedo-de-moça (cortada em pedaços)
• 2 dentes de alho (cortados na metade)
• 200 g de camarão médio (limpo)
• Sal a gosto
• 150 ml de azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo

1. Aquecer o azeite numa frigideira pequena.
2. Colocar o alho até dourar.
3. Em seguida colocar o camarão, deixando-o dourar também.
4. Assim que estiver dourado, acrescentar as pimentas e desligar o fogo.
5. Polvilhar com sal e servir bem quente, com uma cesta de pães

Zarzuela de Pescados
Por chef Fabio Benedetti do Paellas Pepe

Ingredientes

• 4 colheres de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates picados
• 1 colher de sopa de salsinha e alho processados
• 200 g de vôngole
• 200 g de mexilhão
• 600 ml de caldo de camarão diluído em água
• 300g de lula
• 300 g de camarão-rosa sem casca
• 300 g de cação em postas
• 2 pitadas de pistilo de açafrão
• 1 colher de sobremesa de corante alimentício espanhol
• Sal e cúrcuma a gosto 

Modo de Preparo

1. Em uma panela com o azeite refogue a cebola, o alho e, quando a cebola estiver transparente, diminua o fogo e acrescente o tomate, a salsinha com alho e o sal.
2. Após 10 minutos, acrescente o mexilhão e o vôngole.
3. Aos poucos e lentamente, coloque o caldo.
4. Aguarde ferver e adicionar a lula, a cúrcuma e o colorante.
5. Deixar cozinhar por cinco minutos e acrescentar o cação.
6. Por fim, os camarões.
7. Corrija o sal e, assim que cozinhar o camarão, a Zarzuela de Pescados estará pronta para ser saboreada!

Plancha de Frutos do Mar
Por chef Fabio Benedetti do Paellas Pepe

Ingredientes

• 3 camarões-rosa (grandes)
• 100 g de lula (cortadas em anéis)
• 4 mexilhões grandes (meia casca)
• 2 tentáculos pequenos de polvo (inteiros)
• 50 ml de azeite extravirgem
• 1 colher de sopa de salsinha processada com alho
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Numa plancha (frigideira típica), colocar o azeite para grelhar os camarões, acrescentando a salsinha processada com o alho, deixando-os dourar dos dois lados.
2. Acrescentar os anéis de lula, os tentáculos do polvo e os mexilhões até que fiquem dourados.
3. Salpicar sal a gosto.
4. Sirva com arroz branco bem fresquinho!