Panqueca com recheio de rúcula e peito de peruHoje a receita enviada pela Knorr, é mais leve e relativamente fácil e rápida de fazer, Panqueca com recheio de rúcula e peito de peru.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

  • 1 xícara e meia (chá) de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada
  • 200 gramas de peito de peru cozido e desfiado
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 xícara de rúcula picada
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de curry
  • Meia colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de gergelim preto

Modo de preparo
Massa
1. Ferva meia xícara (chá) do leite e dissolva o cubo de caldo de galinha. Coloque no liquidificador e junte o restante do leite com os ovos, o óleo e a farinha de trigo, batendo por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar;
2. Unte e aqueça uma frigideira grande (18cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa.

Recheio
1. Em uma tigela, misture a ricota, o peito de peru desfiado, o salsão e a rúcula até formar um recheio cremoso. Reserve.

Molho
1. Dissolva o amido de milho no leite;
2. Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o curry e misture rapidamente;
3. Junte o amido de milho dissolvido, mexendo sempre, até engrossar;
4. Adicione o sal, a margarina restante e misture;
5. Deixe esfriar, acrescente o iogurte e misture até ficar homogêneo.

Montagem
1. Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio;
2. Regue o molho sobre as panquecas e polvilhe com gergelim. Sirva em seguida.

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