Receitas de primavera: 8 opções saudáveis para incluir na dieta com os ingredientes da estação. A Josapar compartilha dicas para aproveitar os alimentos que estão em alta no período
A escolha por frutas, verduras e legumes que se encontram em período de alta safra, pode trazer vantagens que vão muito além da economia. Ao optar por alimentos como abóbora, berinjela, mostarda, couve-flor, brócolis, tomate, morango e abacaxi, por exemplo, que têm maior oferta durante a primavera, é possível encontrá-los mais frescos, saborosos e nutritivos, já que não precisam ser transportados por longas distâncias – como os que vêm de outros países – e certamente receberam menor quantidade de aditivos químicos para sua produção.
Por isso, pensando em contribuir com uma boa dose de inspiração e criatividade, a Josapar preparou uma série de receitas saudáveis que levam estes alimentos entre seus ingredientes principais. Confira:
7 Cereais com castanha e abóbora
Ingredientes
– 80 g de abóbora pescoço
– 16 tomates-cereja higienizados (180 g)
– Sal a gosto
– 2 dentes de alho picados (5 g)
– 1/2 xícara (chá) de Azeite Nova Oliva (100 ml)
– 1/2 xícara (chá) de castanha-do-Pará (50 g)
– 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju (60 g)
– 1/2 xícara (chá) de avelãs (50 g)
– 2 xícaras (chá) de Tio João 7 Cereais + Soja (300 g)
– 1/2 cebola picada (90 g)
– 10 folhas de manjericão higienizadas
– Pimenta-do-reino moída na hora
– 1 colher (sopa) vinagre balsâmico (10 ml)
– 12 folhas de rúcula higienizadas
Modo de preparo:
- Fatie a abóbora em lâminas finas e reserve. Corte os tomates em 4 partes, tempere-os com sal, metade do alho e 2 colheres (sopa) do azeite e reserve. Toste as castanhas e as avelãs em forno preaquecido a 200° C por 5 minutos e pique-as grosseiramente.
- Em uma panela semiaberta, cozinhe o 7 Cereais + Soja em 5 xícaras (chá) de água e sal por 30 minutos ou até a água secar. Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o alho restante. Acrescente a cebola e refogue até dourar. Junte o 7 Cereais + Soja, as castanhas, as avelãs e o manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma tigela, bata o vinagre balsâmico com sal e o azeite restante com um batedor de arame ou garfo até emulsionar e ficar homogêneo. Reserve.
- Forre o fundo de um prato com as fatias de abóbora, decore com folhas de rúcula e tomatinhos e monte no meio o arroz. Tempere as folhas e a abóbora com o molho de vinagre balsâmico e sirva em seguida.
Arroz integral com berinjela assada
Ingredientes
– 2 berinjelas (500 g)
– Sal
– 5 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva- 2 dentes de alho amassados
– 1 galho de alecrim
– 2 folhas de louro
– 1 pau de canela
– 1 xícara (chá) de Arroz Tio João Integral
– 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
– 100 g de queijo minas padrão
Modo de preparo:
- Com o auxílio de um descascador de legumes, descasque as berinjelas. Corte-as em tiras finas com cerca de 5 cm de comprimento. Coloque-as em um escorredor de macarrão, polvilhe 2 colheres (chá) de sal e deixe-as por 30 minutos para escorrer sua umidade. Após esse tempo, disponha-as em um refratário untado com 3 colheres (sopa) de azeite, de forma a ficarem espalhadas, mas não sobrepostas. Se necessário, distribua-as em dois refratários. Leve-as ao forno preaquecido (180° C) por 40 minutos ou até que estejam assadas e levemente crocantes.
- Enquanto isso, em uma panela média, aqueça o restante do azeite em fogo médio e doure o alho.
- Acrescente 2 ½ xícaras (chá) de água fervente (500 ml), o alecrim, o louro, a canela e tempere com sal. Acrescente o arroz e cozinhe com a panela semitampada por 20 minutos ou até que toda a água tenha evaporado. Transfira o arroz para o refratário onde assou as berinjelas. Remova as especiarias, junte o vinagre balsâmico, acerte o sal e finalize com o queijo cortado em cubos.
Salada de 7 Grãos com mostarda e mel
Ingredientes
– 2 xícaras (chá) de água
– 1 xícara (chá) de Tio João 7 Grãos com Quinoa
– Sal a gosto
– ½ xícara (chá) de queijo minas picado
– 1 colher (chá) de mostarda Dijon
– ½ colher (sopa) de suco de limão
– 1 colher (chá) de mel
– 2 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
– Tomates-cereja a gosto
– Minifolhas de agrião a gosto
Modo de preparo
- Para preparar a salada, em uma panela ferva a água e acrescente o Tio João 7 Grãos com Quinoa. Tempere com sal, baixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por 25 minutos. Acrescente o queijo e reserve.
- Para o molho, em um recipiente adicione a mostarda, o suco de limão, o mel, o azeite, misture e reserve.
- Para a montagem, sobre o prato, coloque o arroz dentro de um aro, decore com os tomates-cereja e as minifolhas de agrião. Sirva com o molho.
8 Grãos com Quinoa, manjericão e legumes salteados
Ingredientes
– 1 xícara (chá) de 8 Grãos com Quinoa Meu Biju
– 1 fio de Azeite Nova Oliva
– ½ cebola picada
– 100 g de abobrinha cortada em cubos pequenos
– 100 g de cenoura cortada em cubos pequenos
– 100 g de berinjela cortada em cubos pequenos
– 50 g de vagem cortada em cubos pequenos
– Sal e pimenta a gosto
– 100 g de manjericão
Modo de preparo
- Cozinhe o 8 Grãos com Quinoa Meu Biju conforme embalagem e reserve. Em uma frigideira com um fio de Azeite Nova Oliva, salteie os legumes.
- Misture ao arroz, tempere e acrescente o manjericão. Finalize com azeite.
Arroz de forno com couve-flor
Ingredientes
– ¼ de xícara (chá) de Azeite Nova Oliva
– 300 g de carne moída
– 2 dentes de alho
– ½ cebola
– 1 couve-flor
– ½ lata de milho
– 1 colher (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original
– Cebolinha a gosto
– Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o Azeite Nova Oliva, acrescente a carne moída e deixe refogar até ficar bem douradinha. Não fique mexendo toda hora para a carne não juntar água. Depois, acrescente alho e cebola e refogue.
- Acrescente os raminhos de couve-flor devidamente higienizados, o milho, tampe a panela e deixe até a couve-flor estar al dente. Em fogo baixo, acrescente o SupraSoy Sem Lactose Original, a cebolinha e o sal, mexa bem e prove. E está pronto para servir.
Crepioca com frango cremoso, brócolis e tomate-cereja
Ingredientes
Recheio:
– 1 filé de peito de frango desfiado
– ¼ de maço de brócolis
10 tomates-cereja cortados ao meio
3 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original
240 ml de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Crepioca:
– 2 ovos
– 2 colheres (sopa) de tapioca granulada
– 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Para o preparo do recheio, corte o maço de brócolis em floretes e mergulhe-os em uma panela com água fervente por 1 minuto. Com a escumadeira, transfira-os para a água gelada. Pique-os em pedacinhos pequenos e reserve. Em uma panela, coloque o frango desfiado, os brócolis e os tomates-cereja, com o SupraSoy Sem Lactose Original dissolvido no caldo de legumes, sal e pimenta. Deixe ferver até ficar cremoso e reserve.
- Para a crepioca, em um recipiente coloque os ovos, a tapioca, o sal e misture bem. Coloque esta mistura em uma frigideira antiaderente já aquecida, espalhe-a até firmar, deixe por alguns segundos e vire para dourar do outro lado.
- Para finalizar, acrescente o recheio em metade da massa da crepioca, dobre-a e sirva ainda quente.
Bolo de batata-doce com suco de abacaxi e hortelã
Ingredientes
Para o bolo de batata-doce:
– 1 kg de batata-doce cozida e amassada
– 4 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original dissolvido em 400 ml de água
– ½ xícara (chá) de margarina
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 4 gemas
– 1 xícara (chá) de amido de milho
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
– 1 colher (sopa) cheia de canela em pó
– 10 cravos da índia
– ½ colher (chá) de noz-moscada
– 1 colher (sopa) de erva-doce
– 4 claras em neve
– Açúcar e canela em pó para polvilhar
Para o suco de abacaxi com hortelã:
– 200 ml de água
– Hortelã a gosto
– 2 fatias de abacaxi
Modo de preparo
- Para o bolo: bata no liquidificador, aos poucos, a batata com o SupraSoy Sem Lactose Original e reserve. Em um recipiente, bata a margarina com o açúcar e as gemas até atingir ponto de creme. Acrescente a batata-doce reservada, o amido de milho, a farinha de trigo, o fermento e as especiarias. Junte as claras, misturando delicadamente. Coloque numa assadeira (média) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 35 minutos. Polvilhe com açúcar e canela. Corte em quadradinhos para servir.
- Para o suco: na véspera do consumo, bata o abacaxi com a hortelã no liquidificador e coloque-os em forminhas de gelo. Na hora de servir o lanche, coloque os cubinhos do suco em um squeeze ou copo com tampa.
Risoto doce com morangos
Ingredientes
Molho:
– 1 bandeja de morangos picados (300 g)
– 1 embalagem de polpa congelada de frutas vermelhas (200 g)
– 5 colheres (sopa) de açúcar
Risoto:
– 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
– 1 fava de baunilha aberta ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 1 xícara (chá) de Arroz Carnaroli Variedades Mundiais Tio João – Cozinha Italiana- 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
– 2 colheres (sopa) de açúcar
– Cerca de 4 xícaras (chá) de leite (800 ml)
– 100 g de chocolate branco picado
Decoração:
– Morangos
– Folhas de hortelã
Modo de preparo
- Para o molho, leve ao fogo médio os morangos, a polpa de frutas vermelhas e o açúcar. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até formar um molho consistente. Deixe esfriar.
- Para o risoto, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira funda ou risoteira. Junte a baunilha e o arroz e mexa por 1 minuto. Adicione o vinho aos poucos, mexendo continuamente, até que evapore. Abaixe o fogo para médio, misture o açúcar e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, como pede a técnica básica. Cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até o arroz ficar “al dente” (cozido, mas ainda firme).
- Desligue o fogo, acrescente o chocolate branco, a manteiga restante e misture bem.
- Para a montagem, espalhe o molho sobre pratos de sobremesa. Modele o risoto com o auxílio de uma colher e coloque-o sobre o molho. Decore com os morangos e as folhas de hortelã.